quinta-feira, 21 de junho de 2012

Torta Integral de Palmito


E hoje o blog traz mais uma receita deliciosa de Torta Integral, só que de Palmito!! Ótima pedida para o fim de semana que se aproxima...





Ingredientes para massa:
3 ovos
1 xícara de azeite ou óleo de girassol
2 xícaras de leite desnatado
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha integral OU uma mistura de gergelim + linhaça dourada + semente de chia triturados
1 colher (chá) fermento em pó
sal a gosto
1 colher (cafezinho) alho desidratado

Cobertura de palmito:

1 vidro de palmito
1 cebola roxa grande
2 tomates
cheiro verde

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes líquidos com o alho desidratado. Acrescente a farinha e no final o fermento. Unte um marinex médio com 1 fio de azeite e despeje toda a massa. Logo após, acrescente o recheio por cima da massa.

Bom apetite!

Fonte: Nutricionista Cristiane Spricigo de Lima
Goiânia - GO

sexta-feira, 15 de junho de 2012

Intolerância à Lactose


Hoje o blog traz informações sobre esse problema cada vez mais comum na população: Intolerância à Lactose, então, vamos entendê-la...




O QUE É INTOLERÂNCIA À LACTOSE?
Intolerância à Lactose é o termo utilizado para indicar quando não é possível digerir produtos lácteos (leite e seus derivados). Esta impossibilidade de digestão geralmente ocorre em pessoas que não produzem a enzima lactase ou produzem-na em quantidade insuficiente para realizar a digestão da lactose. A maioria das populações têm uma perda progressiva da capacidade de absorção da lactose que inicia-se após os primeiros anos de vida.

O QUE É LACTOSE E LACTASE?
A Lactose é o açúcar do leite, um carboidrato simples que, com a ação da lactase transforma-se em glicose e galactose, os quais são facilmente absorvidos pelo organismo. No entanto, a falta ou deficiência na produção da lactase faz com que a lactose chegue até o intestino grosso sem ser absorvida pelo organismo. Ela é fermentada por bactérias causando gases e sintomas típicos de indigestão.

QUAIS SÃO OS SINTOMAS DA INTOLERÂNCIA À LACTOSE?
Os sintomas mais comuns são: diarreia (ou, às vezes, constipação), distensão abdominal, gases, náusea e sintomas de má digestão. A severidade dos sintomas dependerá da quantidade de lactose ingerida assim como da quantidade de lactose que seu organismo tolera.

COMO SABER SE VOCÊ TEM INTOLERÂNCIA À LACTOSE?
Em primeiro lugar é muito importante ressaltar que existem níveis de intolerância, pois a quantidade de enzima lactase produzida pelo corpo varia de pessoa para pessoa. Algumas pessoas possuem uma deficiência mínima na produção da enzima, ao passo que outras não a produzem. Isto irá afetar o seu nível de intolerância.

QUAIS SÃO OS TIPOS DE EXAMES EXISTENTES?
1. Tolerância à lactose;
2. Hidrogênio exalado;
3. Deposição de ácidos;
4. Exame Genético;

COMO TRATAR A INTOLERÂNCIA À LACTOSE?
Não existe cura para a intolerância à lactose, mas é possível tratar os sintomas limitando, ou em alguns casos, evitando produtos com leite ou derivados. Muitas pessoas com intolerância conseguem ingerir leites deslactosados e outros produtos com baixo teor de lactose sem sentir os sintomas da mesma. Com o passar do tempo e uma adaptação aos hábitos alimentares, cada pessoa aprenderá sobre quais alimentos lácteos poderá ingerir sem sentir sintomas.
Uma outra opção bastante comum é o uso de cápsulas de lactase, que auxilia na digestão.


REPOSIÇÃO DE CÁLCIO
Uma das maiores preocupações para pessoas com intolerância à lactose é adotar uma dieta que suplemente os nutrientes encontrados no leite, principalmente o cálcio. Cerca de 70% do cálcio da alimentação humana vêm do leite e seus derivados. Por esta razão, é importante, na medida do possível, manter uma dieta com ingestão de pelo menos alguns produtos lácteos, mantendo uma quantidade que seja bem tolerada pelo seu organismo. Além disso, é importante a orientação de um nutricionista para auxiliá-lo na readequação de seus hábitos alimentares, já que existem outras fontes deste mineral.


Referências:

Tulla H. Lactose Intolerance. Journal of the American College of Nutrition, Vol. 19, No. 2, 165S–175S (2000)
International Foundation for Functional Gastrointestinal Disorders – www.iffgd.org

quarta-feira, 13 de junho de 2012

Ansiedade versus Alimentação

Já reparou como as pessoas estão mais ansiosas nos dias atuais? Saiba que em excesso ela é prejudicial à saúde e necessita de tratamento, já que nesses momento você procura por alimentos mais doces e gordurosos, isso por que eles proporcionam uma sensação de aconchego.

Você é uma das pessoas atingida por esse mal?
Então, aí seguem algumas dicas de como conter a ansiedade com a alimentação e o que comer nesses momentos para não colocar a dieta e a saúde em risco...
Algumas vitaminas e minerais ajudam a controlar a ansiedade e a elevar a serotonina (melhora humor, embala o sono e alivia a dor), como o triptofano – um aminoácido precursor de serotonina. A taurina e a glutamina – que aumentam a disponibilidade de um neurotransmissor chamado GABA, que o organismo usa para controlar a ansiedade. Além dos chás que contém substâncias sedativas suaves. Os mais conhecidos são a passiflora, a melissa, a camomila e a valeriana, alfazema e erva doce. O maracujá também possui propriedades calmantes, tanto a fruta como suas folhas.
  • Antes de mais nada, uma das principais dicas é manter uma rotina de alimentação, não passar mais de 3h sem se alimentar, assim você evita fome intensa e consequentemente, comer de forma compulsiva e descontrolada.
  • Não compre alimentos ricos em gordura e carboidratos refinados, como biscoitos, salgadinhos, etc.
  • Se a ansiedade ou a fome apertar, opte por frutas, legumes e oleaginosas. Que são pobre em calorias e proporcionam sensação de saciedade.
  • Evite café e açúcar, eles só pioram o quadro.
  • No lugar de correr para um prato de lasanha, estrogonofe, macarronada, você pode comer uma sopa com legumes, carne e batata, assim terá o volume e a temperatura que “saciam” a ansiedade de uma forma menos calórica e mais saudável.


As melhores escolhas alimentares são:
  • Frutas cítricas: estudos mostram que a vitamina C presente nestas frutas auxiliam na redução do cortisol (hormônio do estresse). Esta vitamina participa ainda, do bom funcionamento do sistema nervoso e proporciona sensação de bem estar.
  • Banana: estra fruta carrega um alto teor de triptofano, o aminoácido responsável pela liberação de serotonina (hormônio que proporciona bem estar).
  • Carnes e peixes: também são fontes de triptofano, além da taurina. Aminoácido que age na disponibilidade do neurotransmissor GABA, responsável por controlar a ansiedade.
  • Chocolate amargo: rico em antioxidantes – flavonoides – que favorecem a produção de serotonina.
  • Espinafre: rico em ácido fólico, um antidepressivo natural que também favorece a produção de serotonina.
  • Nozes, castanhas e abacate também devem ser incluídos na alimentação de quem deseja reduzir a ansiedade.
Não esqueça que tudo isso deve estar associado à prática de exercício físico, já que ele também libera serotonina propiciando bem estar e diminuindo a compulsão por comida e também à uma alimentação saudável e balanceada!!


Outras dicas que podem ajudar:
  • Alimente-se corretamente com fontes de triptofano;
  • Faça alongamento durante o banho matinal, para facilitar a entrada do ar nos pulmões e assim proporcionar a oxigenação do sangue;
  • Faça algumas pausas durante o trabalho para se alongar e relaxar;
  • Não sofra por antecipação.

Aproveite essas dicas e tenha uma vida cada dia melhor!!

segunda-feira, 11 de junho de 2012

Vitamina C para praticantes de Exercício Físico


Você sabia que quando você treina, há uma maior liberação de radicais livres, que são átomos ou moléculas que insistem em danificar o seu organismo?
Pois é… Durante a atividade física prolongada de alta intensidade, pode-se aumentar 10 vezes ou até mais o consumo de oxigênio dos músculos, o que intensifica a produção de radicais livres, gerando lesão das células e tecidos.
E não é só isso, indivíduos que praticam exercícios intensos podem ter um aumento no risco de doenças respiratórias, porque, radicais produzidos durante o exercício deprimem o sistema imunológico, e adivinha quem age para regenerar este sistema? A vitamina C.
Ela é considerada um dos mais potentes antioxidantes, por sua capacidade em doar elétrons e inibir os radicais livres, diminuindo em até 30% o estresse oxidativo, e ainda potencializa a ação de outros antioxidantes, principalmente a vitamina E.
Outro fato relacionado à vitamina C, é que ela tem papel essencial no tecido conjuntivo, cartilagem e tecido ósseo, “tecidos importantes que sempre devem ser preservados pelo o atleta”.
Alguns estudos demonstraram que a suplementação com a vitamina C por um tempo prolongado pode causar benefícios em relação à dor e à lesão muscular, e ainda melhora a condição física, pois, participa do retardo do inicio da fadiga.
Em condições normais, nosso organismo utiliza de 3 a 4% da vitamina ingerida, já o atleta de atividades intensas, tem um consumo de até 70%.
Muitos especialistas recomendam que atletas precisem de uma oferta maior de vitamina C do que a recomendada pela RDA, mesmo por que, os níveis desta vitamina baixam após uma competição ou treino.
Alguns fatores ambientais podem influenciar na demanda deste nutriente, por exemplo: se você treina em baixas ou altas temperaturas, com muita poluição ou/e com exposição a metais pesados, a necessidade de seu consumo por aumentar ou diminuir.
A vitamina C é sintetizada pelas plantas e pela maioria dos mamíferos, porém, nós seres humanos não a sintetizamos, daí a necessidade de sua ingestão diária através da dieta.
O ideal é consumir alimentos ricos nesta vitamina ou usar a suplementação conforme indicação do médico ou nutricionista. Ela é melhor absorvida em menores doses e várias vezes ao dia, dessa forma, as dosagens plasmáticas serão mantidas ao longo do dia.
As boas fontes alimentares de vitamina C são: Tomate, Pimenta vermelha, Espinafre, Cebola, Rabanete, Verduras de folhas verdes, Acerola, Brócolis, Couve-flor, Mamão, morangos, Goiaba, couve de Bruxelas, melão catalunpo, além de todas as frutas cítricas (laranja, grapefruit, limão).
Os efeitos positivos de um consumo adequado desta vitamina não ocorrem apenas entre praticantes de atividades físicas, muitas pesquisas demonstram que um adequado consumo de antioxidantes, atua na prevenção e/ou diminuição de certos tipos de doenças, inclusive cânceres.

sexta-feira, 25 de maio de 2012

Cupcake Integral de Maçã com Canela

E os tão comentados e famosos do momento deram as caras no blog: Cupcakes!!! E claro, sempre dando um toque mais saudável às receitas, são cupcakes deliciosos e integrais!!
Ótima pedida para o final de semana, super inspirador!!



Ingredientes

-3 ovos
-¾ xícara de azeite extra virgem ou óleo de canola
-Casca bem lavadas de 2 maçãs
-1 e ½ xícara de açúcar mascavo
-1 e ½ xícara de farinha de trigo integral
-1 colher de sopa de canela em pó
-1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Ligue o forno para aquecer e bata os ovos, o azeite/óleo e as cascas de maçã no liquidificador. Em uma tigela misture o açúcar, a farinha, a canela e o fermento. Junte a mistura líquida à seca, misture bem e coloque nas forminhas (para facilitar, use uma concha para molho). Leve ao forno por 30 minutos em 180°.

Rende 12 unidades!!!

quarta-feira, 23 de maio de 2012

Como alguns alimentos podem prevenir o câncer?




A relação da dieta e do estado nutricional com o risco de desenvolvimento de câncer tem sido o maior foco das pesquisas em saúde pública. A dieta representa o papel principal na etiologia e prevenção do câncer. Curiosamente, vários estudos têm demonstrado que o câncer é, em grande parte, uma doença evitável, e que sua incidência pode ser substancialmente reduzida com modificações dietéticas. Abaixo estão listados alguns alimentos que possuem efeitos anticancerígenos.

Alho
Desde a antiguidade, o alho (Allium sativum) é utilizado por suas qualidades medicinais. De fato, esta planta possui efeitos benéficos em diversas doenças, incluindo câncer, doenças coronarianas, obesidade, hipercolesterolemia, diabetes tipo 1 e 2, hipertensão, catarata e algumas desordens gastrintestinais. Vários estudos vêm demonstrando a redução do risco de diferentes tipos de câncer devido ao consumo de alho.
O alho fresco contém vários compostos organossulfurados, elementos traço de origem fenólica e esteróide, além de carboidratos, proteínas e fibras alimentares. Os compostos organossulfurados do alho são considerados agentes quimioprotetores do câncer, pois podem causar uma suspensão da proliferação das células cancerosas e induzir a apoptose (morte celular programada).
Feno-grego
O feno-grego, ou alforva (Trigonella foenum graecum), é tradicionalmente utilizado para tratar diabetes, hipercolesterolemia, ferimentos, inflamações e doenças gastrintestinais. O extrato destas sementes inibe o crescimento tumoral e também produz um significativo efeito anti-inflamatório. Além disso, em experimentos feitos com animais, a inclusão do pó das sementes de feno-grego na dieta reduziu a incidência de tumores no cólon, diminuiu a peroxidação lipídica e aumentou as atividades enzimáticas do sistema antioxidante.
As sementes de feno-grego são fonte rica em fibras e saponinaDiversos estudos in vivo e in vitro observaram efeitos antiproliferativos das saponinas sobre diferentes tipos de células cancerosas.

Chá verde
As propriedades benéficas do chá verde são basicamente provenientes dos polifenóis (classificados como catequinas) e sua potente ação antioxidante. O chá verde contém seis compostos de catequinas principais: catequina, galocatequina, epicatequina, epigalocatequina, galato epicatequina e galato de epigalocatequina (conhecido como EGCG). A bebida também contém alcalóides, como a cafeína, teobromina e teofilina, que conferem ao chá verde efeitos estimulantes. O EGCG é o polifenol mais estudado por ser um potente antioxidante e protetor das células e do DNA contra os radicais livres. Seus benefícios conferem proteção contra o câncer, aterosclerose, obesidade, doenças cardiovasculares e neurodegenerativas.

Soja
O grão de soja é rico em proteínas de alto valor biológico (aproximadamente 50% do grão), isoflavonas, saponinas, fitoesteróis, ácido fítico, fosfolipídios, ácido ascórbico, minerais e fibras alimentares. Em experimentos realizados com animais, foi observado que as isoflavonas da soja melhoraram a sensibilidade à insulina por diminuírem a deposição de gordura visceral e inflamações, além de poderem reduzir os níveis de colesterol plasmático. Além disso, resultados de diferentes pesquisas sugerem que a proteína da soja pode reduzir a massa gorda em casos de obesidade.
O consumo de soja está sendo associado com diminuição do risco do desenvolvimento do câncer de mama, próstata e cólon. Ambas, proteína da soja e isoflavonas, têm revelado diferentes efeitos anticancerígenos, como atividade anti-angiogênica, apoptose celular e modulação da progressão do ciclo celular.

Momordica
A momordica (bitter melon, em inglês, ou melãozinho, como é mais conhecido) contém algumas substâncias (glicosídeos, alcalóides, derivados do ácido linolênico conjugado e proteínas) que fazem com que o seu extrato apresente efeitos comparáveis à ação dos hipoglicemiantes orais, como metformina e tiazolidinadiona. Estudos observaram que o melãozinho é capaz de inibir a hipertrofia dos adipócitos, reduzir a adiposidade, diminuir a concentração sanguínea de glicose, colesterol e triglicérides, melhorar a sensibilidade à insulina e aumento da concentração sérica de adiponectina. O ácido linolênico, presente no óleo das sementes do melãozinho, pode regular e induzir a apoptose em células do câncer de cólon e as proteínas têm demonstrado poder de inibir o crescimento de células do câncer de mama in vitro e in vivo.  Em experimentos com animais, o extrato do melãozinho inibiu o desenvolvimento do câncer de pele, de mama e de cólon.

Peixe
Muita atenção tem sido dada aos efeitos benéficos do óleo de peixe, rico em ácidos graxos poliinsaturados ômega-3, e do óleo de oliva, rico em ácidos graxos monoinsaturados, como o ácido oléico. Os componentes protetores dos peixes são os ácidos graxos de cadeia longa, ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA), juntamente com as proteínas, vitaminas e minerais. Por outro lado, existe a preocupação sobre os riscos à saúde devido às contaminações ambientais possivelmente encontradas nos peixes. Contudo, evidências epidemiológicas estabeleceram que a ingestão de óleo de peixe promove efeitos protetores em diversas desordens, como doenças cardiovasculares e câncer.
Por meio de alguns mecanismos, os ácidos graxos ômega-3 podem modificar o processo carcinogênico, o que inclui supressão do ácido araquidônico, influências na expressão dos genes, alteração do metabolismo do estrógeno, efeitos contra radicais livres e envolvimento na sensibilidade à insulina. Ademais, é comprovado que o óleo de peixe possui efeitos antiobesidade e pode reduzir inflamações.


segunda-feira, 21 de maio de 2012

Entrevista - Dúvidas Exercício Físico

Hoje trago para vocês, leitores, uma entrevista com Marcio de Souza, CREF 11895 - G/SC, Personal Trainer e Instrutor na Academia Companhia do Exercício, que vem tirar as dúvidas mais comuns sobre Exercício Físico!! Boa leitura!!!



 1) Atividade física ou exercício físico, existe alguma diferença entre essas definições?
R: Sim! Segundo o Colégio Americano de Medicina do Esporte, adota-se como definição de Atividade Física um movimento corporal que é produzido pela contração da musculatura esquelética que eleva o gasto energético acima dos níveis de repouso, e isso se refere às atividades do cotidiano como lavar o carro, passear com o cachorro, limpar a casa, entre outras.
Já o exercício físico é definido como um movimento corporal planejado, estruturado e repetitivo, cujo objetivo é a melhora ou a manutenção da aptidão física. Um bom exemplo disso seria o treinamento em academias.

2) Quais os procedimentos necessários antes de ingressar em um programa de musculação?
R: Em primeiro lugar é necessário que se faça uma pesquisa em torno da missão da academia para com seus clientes, se sua estrutura física corresponde a essa missão, e a qualificação dos profissionais que nela atuam.
Em seguida, faz-se necessário uma avaliação física, que é crucial para o melhor planejamento da periodização do treinamento que levará em consideração, principalmente, a individualidade biológica desse cliente.
A associação Brasileira de Medicina do Esporte, em suas diversas diretrizes e posicionamentos oficiais, listam uma série de avaliações que devem ser realizadas antes de realizar a prática de exercícios físicos, com o intuito de minimizar os riscos à saúde e potencializar os resultados.
Essas avaliações vão desde a aplicação de uma anamnese (questionário), até exames médicos funcionais sofisticados.

3) Qual seria a frequência semanal ideal para treinar musculação?
R: A frequência semanal ideal (números de sessões de treino/dias por semana), depende de uma série de fatores, como volume de treinamento, intensidade, seleção de exercícios, nível de condicionamento, capacidade de recuperação do indivíduo e quantidades de grupos musculares treinados por sessão.

4) Existe alguma relação entre duração da sessão de treino e sua eficiência?
R: Sim! A duração de uma sessão de musculação depende de algumas variáveis de treinamento como: número de exercícios, velocidade de execução de movimento, números de séries por exercícios e intervalo de descanso entre as séries, mas principalmente o histórico de treinamento de cada indivíduo, seja ele iniciante, intermediário ou avançado. E por essa razão faz-se necessário o acompanhamento de um profissional habilitado em Educação Física e conhecedor de Fisiologia do Exercício.

5)Um corpo perfeito é sinônimo de organismo saudável?
R: Isso é muito relativo, porém, o termo corpo perfeito não é aplicável à ciência do exercício físico; no entanto, é comumente observado em ambientes de prática de exercícios, entre os quais a academia.
Entende-se por perfeito o corpo que atenda aos padrões de beleza atuais, ou seja, baixo percentual de gordura e musculatura visivelmente desenvolvida e simétrica.
Sendo assim, o corpo dito como perfeito, apresenta íntima relação com a estética e, por muitas vezes, não se observa uma preocupação com a promoção e a manutenção da saúde.

6) Musculação ou exercício aeróbio, qual método é melhor para emagrecer ?
R: O que observamos aí é um processo inversamente proporcional.
A prática da musculação, como a de qualquer outra atividade, contribui para a elevação do gasto calórico além daquele observado em nível de repouso. Esse fato por si só já auxilia no emagrecimento. Porém o gasto calórico durante uma sessão de musculação é menor ao observado em uma sessão de exercício aeróbio, para tanto parece que a associação das atividades parece ser mais eficiente. Santarém (1998) cita que os exercícios anaeróbios (musculação) também propiciam o emagrecimento no período pós-exercício, quando toda a atividade metabólica de síntese proteica e glicídica (recuperação/ supercompensação) ocorre a custa de energia aeróbia proveniente na sua maior parte de ácidos graxos do tecido adiposo (gordura).
Vale ressaltar que o processo de emagrecimento depende de um balanço calórico negativo crônico, ou seja, o gasto calórico ser maior que a ingestão, e isso implica em disciplina alimentar.

7) A musculação auxilia na perda de gordura localizada?
R: Não da maneira como se imagina, pois a mobilização da gordura como fonte de energia é sistêmica, e não privilegia uma determinada região do corpo em detrimento de outra. O que ocorre é um melhor tônus muscular sob o tecido de gordura, logo se não houver um balanço calórico negativo você não conseguirá eliminar aquela gordurinha indesejada no seu corpo.
Isso é um principio físico, “na natureza nada se cria, nada se perde, tudo se transforma”.

8) Existe algum método rápido e saudável para perda de peso?
R: Isso depende exclusivamente de sua disciplina e dedicação. Perder peso nunca é fácil, então encaremos o fato de que não existe nenhum método sem esforço que te fará perder peso e definir o corpo, você precisa mostrar alguma dedicação e esforço.
Não acredite em todos aqueles anúncios na televisão e nas revistas, alardeando que deixarão você magro e em forma de modo fácil e sempre no conforto de sua casa.
Qualquer pessoa que afirme isso está enganando você! E a única coisa que vai conseguir perder peso é a sua carteira.



Espero que tenham gostado!!! E quem quiser tirar mais dúvidas ou deseja um acompanhamento mais detalhado na hora de realizar o Exercício Físico, segue os contatos do Marcio de Souza:




Boa semana a todos e que Deus nos abençoe.